Из описания можно сделать вывод, что Вы по типу телосложения: мезоморф, экто-мезоморф или эктоморф. Безусловно Вам нужно прилагать больше усилий для набора и удержания массы, но я считаю, что периодическое голодание возможно совместить с набором веса. В Ваших тренировках должны быть сведены к минуемому упражнения направленные на сжигание жира, этим можно заняться после набора.
   Если же говорить о интервальном голодании, то неоспорим положительный и от части лечебный эфект. Если для вас не подходит режим 8/16, то можете попробовать 10/14. Основная часть белка должна быть употреблена в начале дня, желательно употреблять медленные белки и сложные углеводы, тренировку стоит проводить ближе к вечеру, перед тренировкой быстрые белки и углеводы, а после медленные. В вашем случае калорий нужно прилично, а готовить не всегда удобно, по этому уместно употреблять протеиновые коктейли и готовить еду сразу на несколько дней вперёд.   
   Во время тренировки стоит отдать предпочтение так называемой лесенке, от восьми до двенадцати повторений за один подход, с последующим увеличением веса. Перерыв между подходами должен быть достаточным для полного успокоения организма, отсутствие отдышки и учащённого пульса.
   В любом случае вам будет не просто набрать вес, но килограммов пятнадцать - двадцать, возможно.   
  Удачи!